Buttermilch: Kalorien & Nährwerte

Buttermilch – nicht nur erfrischend, sondern auch nährstoffreich. Mit ihrem milden, leicht säuerlichen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit hat sie sich als perfekte Zutat in vielen Ernährungsplänen etabliert. Ob pur, als Basis für Smoothies oder in Backwaren – Buttermilch macht immer eine gute Figur.

Kalorien in Buttermilch

Im Vergleich zu vielen anderen Milchprodukten ist Buttermilch ein echtes Kalorienwunder. Sie kommt auf etwa 35–40 Kalorien pro 100 ml, je nachdem, wie hoch der Fettgehalt ist. Das Geheimnis? Während der Herstellung wird ein großer Teil des Milchfetts entfernt – der Großteil bleibt aber der natürliche Geschmack.

Kleiner Exkurs: Wenn du Buttermilch pur genießt, trinkst du praktisch die leichtere Schwester der Sahne. Aber ohne die extra Kalorien, die Sahne sonst so mit sich bringt.

Kohlenhydrate in Buttermilch

Der größte Teil der Kalorien in Buttermilch kommt aus Kohlenhydraten; genauer gesagt aus Laktose - dem natürlichen Milchzucker.

Pro 100 ml liefert sie etwa 4–5 g Kohlenhydrate. Also ja, es ist Zucker – aber natürlicher Zucker, der deinem Körper Energie liefert, ohne ihn zu überfordern.

Anders als bei anderen süßen Getränken bekommst du hier den Zucker in gemächlichem Tempo, was Buttermilch zu einer guten Wahl für alle macht, die auf kalorienbewusste Ernährung achten, ohne auf den Zucker ganz zu verzichten.

Vergleich mit anderen Milchprodukten

Wie schlägt sich Buttermilch im Vergleich zu anderen Milchprodukten? In der Kalorien-Rangliste nimmt sie eine der vorderen Plätze als leichtere Alternative:

Im Vergleich zu Vollmilch und Joghurt hat Buttermilch deutlich weniger Kalorien, ist dabei aber genauso vielseitig und lecker. Mit anderen Worten: Wer auf Kalorien achten möchte, aber auf den geschmacklichen Genuss nicht verzichten will, ist mit Buttermilch bestens bedient.

Welche Nährwerte stecken in Buttermilch?

Buttermilch ist fettarm und liefert dennoch eine solide Menge an hochwertigem Eiweiß und Milchzucker, was sie zu einer leckeren und leicht verdaulichen Eiweißquelle macht. Die typischen Nährwerte pro 100 ml sind:

• Fett: etwa 0,5–1 g (super fettarm).
• Kohlenhydrate: ca. 4–5 g, hauptsächlich Laktose.
• Eiweiß: ca. 3–4 g, leicht verdaulich und ideal für die Muskelerholung.

Welche Vitamine hat Buttermilch?

Buttermilch enthält wichtige Vitamine, die zur Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit beitragen:

• B-Vitamine (B2, B12, Folsäure): Unterstützen den Energiestoffwechsel, die Blutbildung und die Nervenfunktion.
• Vitamin A und D (in geringen Mengen): Vor allem in Milchprodukten aus teilentrahmter Milch nur in geringen Mengen vorhanden, aber dennoch wichtig für Sehkraft, Haut und Knochen.
• Vitamin K: Unterstützt die Blutgerinnung und trägt zur Knochengesundheit bei (in kleinen Mengen vorhanden).

Während Buttermilch keine herausragende Vitamin-C- oder Vitamin-E-Quelle ist, tragen die enthaltenen B-Vitamine und Spurenelemente zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Welche Mineralstoffe hat Buttermilch?

Auch in puncto Mineralstoffe kann Buttermilch überzeugen:

• Kalzium: Für starke Knochen und Zähne, zudem wichtig für die Muskelfunktion und die Signalübertragung im Nervensystem.
• Phosphor: Unterstützt den Energiestoffwechsel sowie die Stabilität von Knochen und Zähnen.
• Magnesium: Wichtig für Muskeln, Nerven und Energiestoffwechsel.
• Kalium: Hilft, den Flüssigkeitshaushalt und den Blutdruck zu regulieren.

Diese Mineralstoffe machen Buttermilch zu einem wertvollen Beitrag zur täglichen Nährstoffzufuhr.

Ist Buttermilch gesund?

Buttermilch ist gesund, denn sie liefert hochwertiges Eiweiß, wichtige Vitamine und Mineralstoffe bei gleichzeitig geringem Kalorien- und Fettgehalt.

Dank ihres milden, leicht säuerlichen Geschmacks ist sie eine erfrischende Alternative zu anderen Milchprodukten und kann in vielen Ernährungsformen ihren Platz finden – ob zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder im Rahmen einer leichten Mahlzeit.

Buttermilch für Muskelaufbau

Buttermilch kann in einer muskelaufbauenden Ernährung hilfreich sein:

Eiweißquelle: Mit etwa 3–4 g Eiweiß pro 100 ml liefert Buttermilch leicht verdauliches Protein, das beim Muskelaufbau unterstützt.

Kalzium und B-Vitamine: Fördern die Muskelfunktion, den Energiestoffwechsel und die Regeneration nach dem Training.

Buttermilch zum Abnehmen

Auch beim Abnehmen kann Buttermilch helfen:

Kalorienarm: Mit nur etwa 35–40 Kalorien pro 100 ml ist Buttermilch eine leichte Zwischenmahlzeit.

Sättigend: Das enthaltene Eiweiß und der Milchzucker sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl.

Nährstoffdicht: Trotz weniger Kalorien liefert Buttermilch wichtige Mikronährstoffe, die für Gesundheit und Leistungsfähigkeit essenziell sind.

Buttermilch: Effekt auf den glykämischen Index

Buttermilch hat einen relativ niedrigen glykämischen Index, da der enthaltene Milchzucker zusammen mit Eiweiß und minimalem Fett langsam verdaut wird:

Stabiler Blutzuckerspiegel: Ein niedriger GI bedeutet, dass Buttermilch den Blutzuckerspiegel nur moderat ansteigen lässt.

Geeignet für Diabetiker (in Maßen): Durch den moderaten Anstieg des Blutzuckerspiegels kann Buttermilch in Maßen auch in eine diabetikerfreundliche Ernährung integriert werden.

Weitere interessante Informationen

Laktosegehalt: Buttermilch enthält Laktose. Personen mit Laktoseintoleranz sollten daher vorsichtig sein oder laktosefreie Varianten wählen.

Verwendung: Ob als erfrischendes Getränk, Zutat in Backrezepten oder Basis für Dressings und Marinaden – Buttermilch ist vielseitig einsetzbar.

Regional & saisonal: Buttermilch ist das ganze Jahr über verfügbar und oft aus regionaler Produktion erhältlich.

Nachhaltigkeit: Es sollte auf Bio-Qualität und regionale Herkunft geachtet werden, um kurze Transportwege und eine nachhaltigere Milchwirtschaft zu unterstützen.

Fazit

Buttermilch ist ein leichtes, erfrischendes und nährstoffreiches Milchprodukt, das sich ideal für eine gesundheitsbewusste Ernährung eignet. Mit ihrem niedrigen Kalorien- und Fettgehalt, ihrer Eiweiß- und Mineralstoffvielfalt sowie ihrem milden Geschmack überzeugt sie als schmackhafte Alternative zu anderen Milchprodukten. Egal, ob für den Muskelaufbau, zum Abnehmen oder als vitalstoffreicher Zwischensnack – Buttermilch bereichert den Speiseplan auf vielfältige Weise.