Kefir: Kalorien & Nährwerte

Manche Lebensmittel schaffen es einfach, altmodisch und modern zugleich zu sein – Kefir ist so eines. Seit Jahrhunderten wird er in den Bergen des Kaukasus gebraut.

Kefir ist nicht nur ein erfrischendes Milchgetränk mit leicht säuerlichem Einschlag (zwischen Buttermilch, Joghurt und einem Hauch Prickelbrause), sondern auch ein wahres Nährstoffwunder: vollgepackt mit Probiotika, Vitaminen, Mineralien und Eiweiß.

Bonus: Er ist besser verdaulich als Milch – selbst für viele, die sonst mit Laktose auf Kriegsfuß stehen.

Kalorien in Kefir

Wie viele Kalorien hat Kefir eigentlich? Das hängt – wie so oft – davon ab, welche Milch die Grundlage bildet:

• Kefir aus Vollmilch: Ca. 62 Kalorien pro 100 ml
• Kefir aus fettarmer Milch: Ca. 41 Kalorien pro 100 ml
• Kefir aus Magermilch: Ca. 30 Kalorien pro 100 ml

Eine ganz normale Portion (200 ml) liegt also irgendwo zwischen 60 und 124 Kalorien.

Nährwerte von Kefir

Hier sind die wichtigsten Nährwerte von Kefir pro 100 ml (Vollmilch-Kefir):

Protein

Mit ca. 3,3 Gramm Eiweiß pro 100 ml ist Kefir jetzt nicht gerade ein Shake für Muskelprotze. Aber: Die Qualität stimmt. Milcheiweiß hat einen hohen biologischen Wert, was bedeutet, dein Körper kann es gut aufnehmen und nutzen – ideal für Muskeln, Haut, Gewebe und alles dazwischen.

Fett

Der Fettgehalt richtet sich natürlich nach dem Milchtyp. Die Werte im Überblick:

• Vollmilch-Kefir: ca. 3,5 g Fett
• Fettarm: rund 1,5 g
• Mager: unter 0,5 g

Das Besondere: Es sind größtenteils kurzkettige, gut verdauliche Fettsäuren enthalten – dazu fettlösliche Vitamine wie A und D, die ohne Fett nicht mal aufgenommen werden könnten.

Kohlenhydrate

Kefir bringt etwa 4,8 g Kohlenhydrate pro 100 ml mit. Das ist hauptsächlich Laktose, aber durch den Gärprozess wird ein guter Teil davon bereits in Milchsäure umgewandelt. Ergebnis: leichter verdaulich, auch für Menschen, die normale Milch nicht gut vertragen.

Vitamine in Kefir

Kefir ist ein echtes Vitaminpaket – kein Multivitaminsaft, aber ein natürlicher Lieferant von:

• Vitamin B12 (0,4 µg) – wichtig für Blut und Hirn.
• Vitamin D (0,2 µg) – für Knochen, Stimmung und Immunsystem.
• Vitamin A (37 µg) – gut für die Augen und die Abwehr.
• B-Vitamine generell – z. B. B2, B6 – für den Energiestoffwechsel.

Mineralstoffe in Kefir

Und als wäre das noch nicht genug, liefert Kefir gleich noch ein paar essentielle Mineralien mit:

• Kalium (150 mg): Unterstützt die Herzgesundheit und reguliert den Flüssigkeitshaushalt.
• Magnesium (12 mg): Fördert die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel.
• Phosphor (95 mg): Trägt zur Knochengesundheit bei.
• Kalzium (120 mg): Das sind ungefähr 15 % des Tagesbedarfs. Damit ist er ein echter Beitrag für gesunde Knochen, funktionierende Muskeln und stabile Nerven.

Ist Kefir gesund?

Kefir ist ein nährstoffreiches Getränk, das durch seinen Gehalt an Probiotika, Vitaminen und Mineralstoffen zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Seine positiven Effekte auf die Verdauung, das Immunsystem und die Knochengesundheit machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Kefir für Muskelaufbau

Kefir ist eine hervorragende Wahl für Sportler und alle, die Muskelmasse aufbauen möchten:

Proteinreich: Liefert hochwertiges Eiweiß für den Muskelaufbau und die Regeneration.

Leicht verdaulich: Die Fermentation macht die Nährstoffe besonders gut verfügbar.

Reich an Mikronährstoffen: Unterstützt die Muskelfunktion durch Magnesium und Kalium.

Kefir zum Abnehmen

Kefir kann auch beim Abnehmen helfen:

Kalorienarm: Besonders fettarme Varianten sind eine leichte und nährstoffreiche Wahl.

Sättigend: Der Proteingehalt und die probiotischen Kulturen fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Förderung der Verdauung: Die probiotischen Kulturen unterstützen eine gesunde Darmflora, was den Stoffwechsel positiv beeinflussen kann.

Kefir: Effekt auf den glykämischen Index

Kefir hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) von etwa 15–30, abhängig vom Fettgehalt. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für Menschen mit Diabetes oder für alle, die ihren Blutzuckerspiegel stabil halten möchten.

Weitere interessante Informationen

Probiotika: Kefir enthält lebende Kulturen wie Laktobazillen und Hefen, die die Darmgesundheit fördern.

Vielseitigkeit: Kefir kann pur getrunken oder als Basis für Smoothies, Dressings oder Marinaden verwendet werden.

Laktoseintoleranz: Dank des Fermentationsprozesses ist Kefir oft gut verträglich, selbst für Menschen mit Laktoseempfindlichkeit.

Traditionelles Nahrungsmittel: Kefir hat seinen Ursprung in der Kaukasus-Region und wird dort seit Jahrhunderten als "Lebenselixier" geschätzt.

Fazit

Kefir ist ein vielseitiges und gesundes Getränk, das durch seinen hohen Gehalt an Probiotika, Nährstoffen und Vitaminen besticht. Ob zur Förderung der Verdauung, als Unterstützung beim Muskelaufbau oder zur Stärkung des Immunsystems – Kefir bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Mit seinem geringen Kaloriengehalt und seiner Sättigungswirkung ist er auch ideal für eine gewichtsreduzierende Ernährung.