1. Empfehlungen für die Energie- und Nährstoffbedarfsdeckung
In diesem Kapitel erklären wir die Empfehlungen der täglichen Nährstoffzufuhr, wie du den Nährstoffgehalt und die Nährstoffdichte verschiedener Lebensmittel berechnen kannst und wie du Ernährungsprotokolle richtig liest.
2. Ernährungsempfehlungen der DGE
Hier lernst du, was man unser einer "vollwertigen Ernährung" versteht, welche Empfehlungen die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (kurz DGE) gibt und wir erklären die 10 goldenen Regeln der DGE.
3. Ernährungsabhängige Erkrankungen
Zwischen Ernährung und Gesundheit gibt es einen großen Zusammenhang. Nahrung ist zwar wichtig für unsere Nährstoffversorgung, doch eine falsche Ernährung kann krank machen. Hier bekommst du eine Übersicht über die wichtigsten ernährungsbedingten Krankheiten wie z. B. Adipositas oder Diabetes.
4. Grundlagen der Ernährungsberatung
In diesem Kapitel lernst du, mit welchen Methoden du das Ernährungsverhalten deiner Kunden erfassen kannst und welche Methode sich für welches Ziel eignet. Dabei lernst du verschiedene Beratungsformen kennen und den Ablauf einer Ernährungsberatung von der Anamnese bis zum Ernährungsprotokoll.
5. Ernährungskommunikation
Kommunikation ist mit dem wichtigsten Punkt in der Ernährungsberatung. Du lernst welche Kommunikationskanäle du für die Aufklärung, Erziehung und Bildung zu Ernährungsthemen du nutzen kannst und auf welche rechtlichen Punkte du achten solltest. Dabei erfährst du mehr über die verschiedenen Phasen eines Beratungsgesprächs und erlangst Kenntnisse über Gesprächsführung und -techniken.
6. Materialien und Medien in der Beratung
Diese Lektion liefert dir Informationen über den Einsatz geeigneter Materialien und Medien in der Beratung wie z. B. Ernährungssoftware oder die Recherche ernährungsrelevanter Themen anhand nützlicher Links.