Ernährungsberater C-Lizenz:
1. Grundlagen der Ernährung
- Grundbegriffe der Ernährung
- Funktion der Nährstoffe
- Energiebedarf
- Stoffwechsel
2. Kohlenhydrate
3. Ballaststoffe
4. Fette und Fettbegleitstoffe
- Fettsäuren
- Fettbegleitstoffe
5. Eiweisse
- Aminosäuren
- Biologische Wertigkeit
6. Mineralstoffe
7. Vitamine
9. Wasser
10. Sekundäre Pflanzenstoffe
11. Anatomie und Physiologie des Magen-Darm-Traktes
Ernährungsberater B-Lizenz:
1. Empfehlungen für die Energie- und Nährstoffbedarfsdeckung
2. Ernährungsempfehlungen der DGE
3. Ernährungsabhängige Erkrankungen
4. Grundlagen der Ernährungsberatung
- Beratungsformen
- Ernährungsanamnese und Ernährungsprotokoll
- Prämissen der Ernährungsberatung
5. Ernährungskommunikation
6. Materialien und Medien in der Beratung
Ernährungsberater A-Lizenz:
1. Alternative Ernährungsformen
- Vegetarismus
- Ernährung im Ayurveda
- Ernährung in der traditionellen chinesischen Medizin
- Rohkosternährung
- Makrobiotik nach Acuff
- Anthroposophische Ernährung
- Paleo-Diät (Steinzeit-Ernährung)
- Vitalstoffreiche Vollwertkost nach Bruker
- Gießener Vollwert-Ernährung
2. Ernährung von Berufstätigen und Schichtarbeitern
- Vorschläge für Mahlzeiten zum Mitnehmen
- Essen in der Kantine
- Besonderheiten im Schichtbetrieb
- Beratungstipps für Berufstätige
3. Ernährungspsychologie
- Hunger und Sättigung
- Präferenz und Aversion
- Psychologie der Gewichtskontrolle
- Ernährungserziehung
4. Existenzgründung – Selbstständig in der Ernährungsberatung
- Der Weg zum Unternehmen
- Marketing
- Kostensituation, Finanzierungshilfen und Zuschüsse